Kebanyakan orang yang merantau tentu akan merasakan kerinduan yang mendalam terhadap kampung halaman. Rindu ini tidak jarang muncul karena rasa cinta terhadap suasana, karakter budaya, dan yang paling utama, sajian makanan khas kampung yang sudah melekat di hati dan lidah. Untuk mengobati rasa rindu itu, Bunda bisa mencoba memasak resep masakan kampung sehari-hari yang sederhana namun tetap memiliki cita rasa khas dan autentik.
Masakan kampung dikenal dengan kesederhanaan bahan dan cara memasaknya, namun tetap menggugah selera dan memiliki keanekaragaman rasa. Kangkung, gula merah, tempe, tahu, hingga sambal terasi merupakan beberapa contoh bahan masakan kampung yang selalu dirindukan banyak orang. Dengan memasak di rumah, Bunda tidak hanya bisa mengobati rindu, tetapi juga mempererat hubungan keluarga melalui momen makan bersama.
Ada banyak resep masakan kampung sehari-hari yang bisa dicoba dengan mudah di dapur Bunda. Berikut kami rangkum beberapa resep masakan kampung populer yang nikmat dan mudah dibuat, cocok untuk menu sehari-hari keluarga. Yuk, simak dan coba buat di rumah!
1. Resep Cah Kangkung
Cah kangkung merupakan salah satu masakan kampung yang sederhana namun sangat digemari. Kangkung yang dibuat dengan bumbu sederhana tapi aromatik membuat masakan ini lezat dan kaya rasa.
Bahan:
- 100 gram kangkung, potong-potong
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt belacan (terasi)
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan kangkung, aduk hingga kangkung layu dan matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Sayur Asem
Sayur asem adalah masakan yang menyegarkan dengan rasa asam yang khas, sangat populer di berbagai daerah di Indonesia.
Bahan:
- 10 lenjar kacang panjang, potong-potong
- 2 buah jagung muda, potong-potong
- 1 genggam daun melinjo
- 1 buah terong, potong-potong
- 100 g kacang tanah
- 1.500 ml air/kaldu
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Asam muda secukupnya
- 1 sdt gula jawa
Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan sayuran dan potong-potong.
- Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam muda, dan gula jawa, masak hingga mendidih lagi.
- Masukkan jagung dan kacang tanah, masak sampai kacang setengah matang.
- Tambahkan terong, kacang panjang, dan daun melinjo, masak hingga semua matang.
- Angkat dan sajikan, cukup untuk 5 porsi.
3. Resep Sambal Teri Kacang
Sambal teri kacang adalah lauk pelengkap yang kerap hadir dalam meja makan kampung, rasanya gurih, pedas, dan renyah.
Bahan:
- 150 gram kentang, iris korek api
- 1 sdm air kapur sirih (ambil bagian beningnya)
- 50 gram kacang tanah kupas
- 50 gram teri medan
- 1 batang serai, iris tipis bagian putihnya
- 2 lembar daun jeruk purut
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt terasi matang
Cara Membuat:
- Rendam irisan kentang di air kapur sirih, tiriskan.
- Goreng kentang hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
- Goreng kacang tanah dan teri secara terpisah sampai matang.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan kentang, kacang tanah, dan teri, aduk sampai merata.
- Masak dengan api kecil hingga kering dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
4. Resep Oseng Daun Pakis Bunga Pepaya
Oseng daun pakis dan bunga pepaya merupakan sajian yang unik dengan kombinasi rasa pahit yang segar dan gurih.
Bahan:
- 125 gram daun pakis
- 125 gram bunga pepaya
- 150 gram pindang tongkol, kukus dan suwir-suwir
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai merah, haluskan kasar
- 1 cm jahe, memarkan dan iris tipis
- 1/2 sdt terasi bakar, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 50 ml santan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi hingga harum.
- Tambahkan daun pakis, bunga pepaya, cabai merah, garam, dan gula, aduk rata.
- Masukkan ikan tongkol suwir dan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan.
5. Resep Gulai Daun Singkong
Gulai daun singkong menjadi olahan gurih dengan kuah santan yang legit dan wangi rempah.
Bahan:
- 1 ikat daun singkong, potong-potong
- 1 potong rebung
- 4 gelas santan dari 1 butir kelapa
- 100 gram daging sapi, potong-potong
Bumbu:
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 potong lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.
- Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging sapi dan daun singkong, rebus hingga matang dan santan menyusut.
- Angkat dan sajikan.
6. Resep Ikan Pindang Kuah Kecap
Ikan pindang kuah kecap merupakan sajian ikan yang manis, gurih dengan aroma rempah yang khas.
Bahan:
10 ekor ikan pindang
Bumbu:
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai hijau, iris
- 4 buah cabai rawit, iris
- 2 buah tomat, iris
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt saus tiram
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, goreng hingga kering sesuai selera.
- Tumis bumbu hingga harum, tambahkan air sedikit.
- Masukkan ikan pindang goreng, masak hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa dan sajikan.
7. Resep Terong Balado
Terong balado adalah salah satu masakan pedas khas Minang yang selalu menggoda selera.
Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat sedang, potong 4 bagian
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Goreng terong dengan minyak banyak hingga matang.
- Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun jeruk dan tomat, masak hingga harum.
- Tambahkan garam dan gula, masukkan terong, aduk rata.
- Masak sebentar lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
8. Resep Urap Sayuran
Urap sayuran adalah campuran sayuran rebus dengan kelapa parut berbumbu, cocok sebagai lauk pelengkap.
Bahan:
- 6 lonjor kacang panjang, potong dan rebus
- 2 wortel, potong korek api, rebus
- 50 gram tauge, cuci bersih
- 3 lembar kol, iris dan rebus matang
- Daun kemangi secukupnya
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 3 lembar daun jeruk, parut memanjang
Bumbu Halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi matang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
- Campur bumbu halus dengan parutan kelapa dan daun jeruk, kukus 15 menit, dinginkan.
- Campur sayuran rebus dengan bumbu urap, aduk rata.
- Sajikan dengan daun kemangi.
9. Resep Pepes Jantung Pisang
Pepes jantung pisang adalah salah satu masakan tradisional dengan aroma dan cita rasa unik.
Bahan:
- 500 gram jantung pisang, rebus dan potong-potong
- 50 gram teri nasi, goreng
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 bawang merah, iris tipis
- 2 cabai merah besar, iris
- 2 cabai hijau besar, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 2 tomat hijau, potong-potong
- 12 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 3 cabai rawit merah
- 1 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 1/2 sdt terasi goreng
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kecuali daun salam.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam, beri adonan, bungkus dan sematkan lidi.
- Kukus 30 menit, lalu bakar sampai harum.
- Sajikan hangat.
Nah, itulah berbagai resep masakan kampung sehari-hari yang bisa Bunda coba sendiri di rumah. Dengan berkreasi memasak resep-resep ini, Bunda tidak hanya mengobati rindu akan kampung halaman, tapi juga memberi nutrisi dan kenikmatan bagi keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga masakan kampung ini selalu membawa kebahagiaan di meja makan Bunda!
